À la carte

Mackerel | Melon | Coffee | 20

Artichoke | spicy zabaione | blackberry’s | 20

Leek | smoked butter | porcini mushrooms | 20

Trout | garum | wild herbs | 22

Red turnip gnocchi | smoked eel | apple | dill | 24

Ravioli | Smoked Colfiorito Potatoes | Peanuts | Wild Fennel | 24

Felicetti single grain spaghetti | root jus | yolk |chamomile | 24

Pigeon | patè | Mais | Quinoa | 34

Eel | Tegamaccio | Black Garlic | Frisella Bread | 30

Turbot | String beans | Mushrooms | 36

Tarte tatin | quinces | ginger ice cream | 14

Sheep Yogurt | Cooking Banana | Mango | 14

Ciaramicola | ricotta cheese of Montecristo | passion fruit | black sesame | 14

Coperto 5 €

À la carte

Sgombro | melone | caffè | 20

Carciofo | zabaione speziato | more | 20

Porro | burro affumicato | porcini | 20

Trota | garum | erbe spontanee | 22

Gnocco di rapa rossa | anguilla affumicata | mela | aneto | 24

Mezzaluna di patate di colfiorito | arachidi | finocchietto | 24

Spaghetto monograno felicetti | jus di radici | tuorlo | camomilla | 24

Piccione | patè | mais | quinoa | 34

Anguilla | tegamaccio | aglio nero | frisella | 30

Capriolo | cavolfiore | carota | frutta rossa | 36

tarte tatin mele cotogne | gelato allo zenzero | 14

Yogurt di pecora | platano | mango | 14

Ciaramicola | ricotta di montecristo | frutto della passione | sesamo nero | 14

Coperto 5 Euro