Chef Ada Stifani
“Vogliamo che l’esperienza culinaria sia appagante e allo stesso tempo divertente. Siamo pronti a coinvolgervi”.
Leccese di nascita, la madre, una casalinga capace di grandi piatti; il padre, un macellaio con la passione anche per il pesce: con queste premesse, per Ada è facile appassionarsi alla cucina fin dall’infanzia.
Negli anni 90, giunge a Perugia per studiare e, qui, riesce a trasformare la passione dell’autodidatta in un mestiere: dopo alcuni anni di apprendistato nei ristoranti dell’Umbria, stage e corsi, nel 2006, apre “L’Officina Ristorante Culturale”.
Appassionata di cibi etnici, ma memore delle sue origini salentine e allo stesso tempo amante dei sapori umbri, Ada fa sì che nei suoi piatti l’Umbria, l’Italia e il mondo s’incontrino, dando vita a una cucina inclusiva e multiculturale, che è sintesi di stili, tecniche e rimandi internazionali, riletti alla luce di una fortissima impronta territoriale.
Lo stile di Ada diventa perciò fusione, sguardo a luoghi lontani, fuga e, infine, ritorno.
Dopo 20 anni densi di esperienze, un nuovo capitolo prende inizio: ADA.
ADA è, quindi, il progetto fine dining tutto personale di Ada Stifani.
ADA è un mondo di piatti e percorsi di degustazione che esprimono, attraverso il linguaggio dell’esperienza gastronomica, quelle idee e quei concetti personali che sono rimandi a luoghi e tempi di un gusto, costantemente in bilico fra gioco, racconto, storia, sapori, sensazioni…
Tra TEMPO, MATERIA, ORIGINI e COLORE INCANTO, FUTURO.
